Author Archives: tuukkamiinalainen

Ruoka-aineet ja appelsiinin pilaantuminen

Appelsiini sopii elinympäristönä paremmin hiiva- ja homelajeille kuin bakteereille happamuudesta johtuen. Sitrushedelmistä erittyy muita hedelmiä vähemmän etyleeniä ja hiilidioksidia, joten hedelmämehun käymisestä johtuva pilaantuminen on vähäisempää kuin homehtuminen.  Pilaantuneiden sitrushedelmien pinnalta on eristetty runsaasti mm. Saccharomyces- ja Aspergillus -sukujen mikrobeja. … Continue reading

Posted in Uncategorized | Leave a comment